Rekrutacja na Uniwersytecie Rzeszowskim obejmuje blisko 70 kierunków o szerokim spektrum sprofilowania od studiów humanistycznych, przez nauki ścisłe, techniczne, przyrodnicze, ekonomiczno-biznesowe, czy informatyczne, po medyczne.
Uniwersytet Rzeszowski jest największą uczelnią publiczną w południowo-wschodniej Polsce, posiadającą uprawnienia do nadawania tytułów zawodowych licencjata, inżyniera — na studiach I stopnia, magistra i magistra inżyniera — na studiach II stopnia oraz stopni naukowych doktora i doktora habilitowanego.